材料:(此為一大烤盤量)
1.全蛋1320g (約26顆中型蛋)
2.細砂糖705g
3.鹽8g
4.中筋麵粉900g
5.香草粉8g
6.BP(泡打粉)15g
7.蜂蜜150g
8.SP(乳化劑)57g
9.發酵奶油375g
10.植物鮮奶油100g
11.全脂鮮奶50g
12.巧克力豆120g (蛋糕表面裝飾用)
13.南瓜籽50g (蛋糕表面裝飾用)
作法:
一.將材料1,2,3放入攪拌鋼中拌勻。
二.將粉類材料4,5,6過篩加入作法一,用球形
攪拌器慢速拌勻,再用高速攪拌約十分鐘至
濃稠狀。
三.續加蜂蜜拌勻。
四.續加入SP(乳化劑)拌勻。
五.材料9,10,11用鋼鍋煮開,加入麵糊中拌勻。
(不要太早加入,以免麵糊碰到油水易消泡)
六.深烤盤鋪上烤盤紙,
七.將麵糊倒入烤盤,上面灑上巧克力豆及南瓜
籽裝飾。
八.烤箱已預熱上火170℃ ~180℃ /下火130℃ 。
九.將烤盤放進烤箱,烘烤35~40分鐘至熟。
烤盤鋪紙,倒入麵糊,再灑上巧克力豆及南瓜籽裝飾 |
烘烤約35~40分鐘,中間需調頭,讓蛋糕上色均勻 |
蛋糕烤好放涼,等待整形. |
蛋糕切半重疊,可以在中間夾上打發鮮奶油後再裁切. |
送禮自吃兩相宜 |
不夾鮮奶油也很好吃喔! |
**參考配方: 大安社大/創意綜合西點/林阿文老師講義.
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